Заточка ножей на японских водных точильных камнях - Заточка ножей - Статьи | Naniwa Abrasive MFG.Co.,Ltd. | Kenma.Ru | Интернет магазин японских точильных камней.

Крупнозернистый камень с рельефной поверхностью для восстановления плоскости брусков.

Правка: красота и надёжность

Главным и радикальным отличием японских водных точильных камней от прочих абразивных инструментов является завершающая фаза – правка. Линейка точильных камней более крупной зернистости является тем базисом, на котором строится быстрая и эффективная подготовка затачиваемой поверхности к этому апофеозу. Пользователю не нужно ломать голову над тем, сколько и каких камней ему понадобится для подготовки ножа к завершающей фазе. Это уже сделал производитель.

Точильные камни зернистостью от 6000 до 10 000 единиц в буквальном смысле с блеском справляются с задачами правки режущих кромок, формируя после себя великолепно полированные боковые грани и минимальные радиусы заточки. Многочисленные эксперименты подтвердили, что заправленные японскими водными камнями режущие кромки по долговечности в разы превосходят так называемую заводскую заточку. Более того – оказалось, что водные камни, в отличие от строп, ещё и дополнительно упрочняют лезвие, придавая ему большую долговечность.

Натуральные точильные камни издавна пользуются популярностью – «Арканзас», «Гарц», «Голубой бельгийский» и пр. Однако, помимо достаточно высокой цены, эти абразивные камни далеко не всегда способны эффективно справляться с современными марками износостойких сталей. Кроме того, поиск подходящего по зернистости набора натуральных камней может потребовать времени и значительных средств. Японские камни обеспечивают более высокую производительность работ по заточке при существенно меньших затратах на сам заточной инструмент.

Вообще по производительности (скорости съёма стали в единицу времени) конкуренцию водным камням может составить только другой искусственный абразивный материал – алмазные бруски. Однако для правки кромок они не особенно пригодны, в силу строения высокотвёрдого зерна. Поэтому алмазному инструменту не удаётся конкурировать с водными камнями в области простоты и удобства правочных операций.

Готовимся точить

Маркировка водных камней основана на их зернистости: в виде двух-, трёх-, четырёх и, реже, пятизначного числа. Количество камней в наборе и их зернистость будут определяться задачами, стоящими перед владельцем. Для стандартной доводки и правки можно ограничиться мелкозернистыми камнями #3000 и #5000. Если нож требует лёгкой заточки, то предварительно его придётся поправить на бруске с зернистостью от #1000 до #2000. Обычная заточка производится камнями в диапазоне от #800 до #1000. Если же на лезвии заметны сильный износ, забоины и другие повреждения, то их придётся удалить самыми крупнозернистыми камнями – от #220 до #400. А то и обдирочные бруски взять – на #80 и #120.

Удобный двухсторонний оселок — идеальное решение для заточки и правки инструмента сложной формы.

Последовательная работа над сильно повреждённым лезвием будет иметь, например, такой вид: #120 – 220 – 400 – 800 – 1000 – 2000 – 3000 – 5000. Опытный заточник, умеющий чётко дозировать и распределять усилие при заточке, может при этом обойтись намного более скромным набором: #220 – 800 – 1000 – 3000 – 5000. Однако для этого необходимо посвятить работе на брусках месяцы тренировок.

В пользу водных камней говорит простой расчёт. Потратившись на набор, Вы в дальнейшем экономите на заточке время и расход абразива: постепенное плавное снижение зернистости ведёт к быстрому устранению следов от предыдущего, более крупнозернистого камня, обеспечивает хорошую чистоту поверхности, сохраняет ресурс брука, а также экономит Ваши силы и время.

Перед началом работы на поверхность правочных и доводочных брусков наносят суспензию камнем Nagura.

Бритвенная острота, требующая высочайших индивидуальных навыков в заточке и доводке, нужна далеко не всегда и не на любом ноже. Наводить её на мягковатой нержавейке с твёрдостью до 52HRC – вообще пустая трата времени и сил. А вот для современного качественного ножа с твёрдостью материала клинка под 60HRC стоимостью за сотню-другую долларов экономить на средствах заточки недальновидно.

Набор из 5-7 камней, каждый из которых может стоить от $30 до $100 и более, довольно накладен. Поэтому однородные абразивы, как правило, удел профессионала или пользователя, которому приходится точить часто и много. Для поддержания клинка в порядке обычному любителю хватает пары доводочных брусков и одного полировального.

В быту популярностью пользуются доступные по цене комбинированные камни, состоящие из скреплённых между собой водостойким клеем двух половинок разной зернистости. К числу наиболее распространённых относятся следующие разновидности: № 100/180; № 220/800; № 800/5000; № 1000/6000 и № 1200/8000.

Порядок заточки ножа асимметричного профиля со стороны спуска.

Заточка острия.

Заточка режущей кромки.

Выхаживание режущей кромки.

Правила отменной заточки

Перед работой абразивные бруски необходимо замочить в чистой воде. Для этого подходят глубокие пластмассовые ёмкости, желательно прозрачные. Лучше иметь отдельную ёмкость для каждого вида камней, чтобы частицы крупного абразива не попали на более мелкие. Время замачивания определяется по пузырькам воздуха, которые выделяет брусок. Пористые камни будут выделять пузырьки, впитывая воду около 5 минут. Наиболее плотные мелкозернистые доводочные бруски замачивают на 15–20 минут.

Затем камень устанавливается на держатель. Требование к держателям – обеспечить устойчивое положение бруска и исключить его перемещение при работе. И здесь Naniva Abrasive также на высоте, предлагая пользователям широчайшую номенклатуру держателей.

Фасонный зажим на обух помогает поддерживать угол заточки постоянным. Это – непременное условие качественной заточки. А специальный резиновый держатель обеспечит устойчивость камня и отсутствие перемещений на плоскости.

На мелкозернистых камнях перед правкой нужно создать слой суспензии, для чего используется брусок Nagura, как идущий в комплекте к доводочным камням, так и продаваемый отдельно. Его задача – создание на начальном этапе слоя суспензии, улучшающего полирование граней и исключающего нанесение на подготовленную поверхность лезвия новых рисок.

В зависимости от размера бруска, а также длины и формы клинка разделите клинок примерно на 2–5 частей по длине. Над каждой из них на начальных этапах заточки придётся поработать отдельно. Мысленно нанесите на камень диагонали, соединяющие противоположные углы. Съём металла следует производить, удерживая нож перпендикулярно этим воображаемым осям бруска. Подперев клинок пальцами другой руки поближе к лезвию, начните работать над частью лезвия возле острия, плавно сдвигаясь к концу намеченного участка в сторону рукояти. Само остриё вытачивается прижатием его указательным или большим пальцем левой руки.

Порядок заточки ножа асимметричного профиля с плоской стороны.

Удаление заусенца у острия.

Удаление заусенца с режущей кромки.

Выхаживание режущей кромки.

Клинок не должен изменять «угла атаки» – наклона полотна относительно плоскости бруска. Удерживайте его постоянным. В зависимости от назначения ножа этот угол варьируется от 15 до 25°. При заточке следят за формированием заусенца со стороны, противоположной затачиваемой: когда он равномерно образуется по всей длине затачиваемого участка, переходите на следующую часть лезвия, сдвигая нож на бруске ближе к рукояти. Добившись равномерного заусенца по всей длине лезвия, переходите на противоположную сторону клинка и аналогичным образом – от острия к рукояти – добейтесь ровного заусенца с противоположной стороны. Переверните нож ещё раз и аккуратно снимите заусенец, одновременно выхаживая режущую кромку по всей длине, после чего повторите то же действие с противоположной стороны.

Основной объём работ по съёму материала на этом завершён. Сходная по технике работа на абразивных брусках средней зернистости (от #800 до #2000) служит для удаления следов от грубой заточки или восстановления остроты незначительно притупившегося лезвия. Если на режущей кромке нет небольших забоин, то можно начинать заточку даже с камня зернистостью #1000 или #2000. На этих брусках скорость удаления материала намного ниже, а чистота поверхности – выше. Именно этот диапазон абразива служит для основной работы по заточке.

Держатель с выдвижной платформой обеспечит надежное закрепление камня и в кухонной раковине, и в специальной ёмкости.

Следующий за заточкой переход на абразивы зернистостью #3000 – #5000 связан с доводкой и правкой. Вообще уже на бруске #3000 можно получить результат, удовлетворяющий подавляющее большинство пользователей. Однако доведённое полированием лезвие будет более долговечным.

Быстрота и простота

Широкая номенклатура зернистости японских камней позволяет подобрать достаточно экономичный и эффективный набор под любой уровень сложности задач, решаемых абразивным инструментом: от ремонта повреждённого лезвия до его аккуратной правки. Ну, а специальные приспособления (держатели камней, направляющие, средства восстановления плоскости камня) обеспечат максимальную простоту их применения даже пользователю, не обладающему навыками заточки и доводки режущей кромки. При этом достигаемый результат зачастую поражает начинающих заточников, просто отказывающихся верить в то, что они сами способны довести остроту режущих кромок ножей до весьма впечатляющего уровня. Ведь работа притупленным и просто тупым ножом – это использование лишь половины его реальных возможностей.

Бруски для доводки резцов выпускаются двух видов зернистости: #1000 и #3000.

Работа качественными абразивными камнями от Naniwa Abrasive Mfg. Co. Ltd. – это быстро и с минимумом трудозатрат достигаемый великолепный результат: бритвенно острое лезвие ножей и прочего режущего инструмента. Который, в свою очередь, превращает рутинную и монотонную работу в лёгкую и необременительную. Главное – совершенствовать свои навыки по заточке, не останавливаясь на достигнутом.

На главную>>